醤油麹って、聞いたことはあるけど「難しそう」「面倒そう」と思っていませんか？
思いますよね〜😌私も最初はそう思っていました🥹
でも、実際に作ってみたら想像以上に簡単で、しかも美味しい！😳
きっと美味しいから続けられてるのだと思います☺️
醤油麹は腸に良いと言われている発酵食品の一つ。作り方もシンプルなのに、料理に加えるだけで味がぐっと深まる万能調味料なんですよ🤗
この記事では、「うちの場合」の醤油麹の作り方と、毎日の料理でどんな風に活用しているのかをご紹介します。
忙しい中でも無理なく続けられる方法なので、ぜひ試してみてください
では、早速「うちの場合」の醤油麹の作り方をご紹介します。
醤油麹に必要なもの
- 清潔な蓋付き容器（ガラスがおすすめ！密閉できるものが良いです）
- かき混ぜるスプーン（清潔で長めのものが便利）
- 乾燥麹（市販のものを適量でOK）
- 醤油（好きな種類をお好みで）
麹と同量の醤油を用意します。ひたひただとだいたい同量かと思われます😇
もし、気になるなら熱湯消毒もおすすめします。
作り方
私は熱湯消毒…面倒なので容器に水を入れてレンジでチンします。
取り出すときは熱いので気をつけてください😚😚
容器がある程度触れるようになったら
容器に麹を入れます。
麹はスーパーやネットで手に入る乾燥麹でOK😉
衛生的に作ると、完成した醤油麹の保存期間が延びる可能性があります。
この記事書いてて思ったのですが、麹…少々入れすぎました😅😅
作っている最中は気づかず😅
実際出来上がったものを見て
お…ぉぉ…
あれ？😂
結構な量を作ってしまった💦😂
乾燥麹だと倍くらい容量が増します。いつもはもう少し少なく作ってます。
醤油を加えて混ぜます。
麹が醤油をしっかり吸うように、全体を混ぜて馴染ませます。
冷暗所で置くだけ。
なんとなく醤油が足りなさそうなので足します。
麹多く入れすぎちゃったからさぁ😂
そして私は
出来上がりの状態が醤油の液が多めなのが好みなのです♡
醤油と麹の境目がここ
次の日
麹が醤油を吸って境目が上がった！
まだ二日目なので麹は硬いです、米粒です。柔らかくなるまで待ちます。
この時期だと早くて10日くらいでしょうか、常温で置いておきます。
途中で醤油を足しました☺️
かき混ぜます、上と下を入れ替えるように。
蓋をして、１０日間置いておきます。この間に発酵が進むので、途中で2〜3回混ぜるとさらに美味しくなります。
私は目に着くところに置いておいて、一日一回はかき混ぜます。
ただ、一日くらいかき混ぜなくても大丈夫でしたよ☺️
夏場はどうかな、発酵は早そうですね😊😊
味が馴染んだら冷蔵庫で保存。これだけで、万能調味料が完成です！
出来上がった醤油麹
12日すると柔らかくなってきたので、そろそろ食べられます。
まだ出来立てな子なのでフレッシュさんですね😍
これが日が経つと少しだけとろんとしてきます。
さらに旨味とコクが！！！！
料理の味をワンランクアップさせる万能調味料！うちではこんな使い方をしています☺️☺️
- 野菜のお浸しにひとさじプラス
もうなんでも大丈夫。レンチンしたもやしとか、お刺身とか。（あまり調理をしたくないので）😁 どこかの料亭の醤油ですか？😂美味すぎる🤣普通の醤油では出せない、まろやかなコクが加わります。 - お肉や魚の下味に
醤油麹を揉み込んでから焼くと、柔らかさと深い味わいが生まれます。多少焦げやすくはなるのでね、手早く！か、じっくり弱火で焼いたり☺️してます。 - ドレッシングやディップに
マヨネーズやオリーブオイルに混ぜるだけで、サラダも特別な一品に変身！この醤油で作るゴマダレは最高です…😍手作りの味がたまらんっっ🥰
今回使用した麹と醤油はこちら😇
うちで愛用しております🙇♀️麹様と醤油さま😍
金笛さんの醤油がすごく好きです♡もうちょこちょこ買うのやめる！どうせ使うｗ！
今度は一升びんで買おう💦😂
↑3980円以上だと送料無料〜🚗
ちなみに
醤油麹に使ったビンは
このビンですｗ😆
ということで今回は、うちの場合の醤油麹のお話でした。毎日コツコツ健康に♡
最後まで
見てくれてありがとうございました〜😊😊
